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恵味(えみ)うどん店主の日記 〒810-0022福岡市中央区薬院3-7-15 TEL 092-521-1003

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プロフィール
恵味 うどん
恵味 うどん
福岡市中央区薬院で手打ちうどんのお店を
しています。
えみうどん 兄

  
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2011年02月18日

恵味うどんまんが


四月一日から・つまり・着いた次の日からいきなりうどんを打たされ、
2キロのうどんの玉をお団子状にする練習のためうどんの生地をアパートに
持ち帰りこたつに入れてやわらかくしてまた練習しての繰り返しの日々。。

毎日300人前くらいのうどんを粉から麺にするまでを店長さんから手取り足取り教わりながら
それと別にお店の営業をしながら最後のごみ捨てまでをこなさないといけないので、
当然間に合わず、「間に合わへんのやったら早く出てくればええんやで~」と
18の僕はなぜか「なるほど~」と納得し、とにかく店長副店長にのせられ
メモ帳に分刻みに書かれた段取りをこなすのがわくわくして、スタートの7時より前の朝4時頃
から始め、7時に来る店長らを驚かす事に生きがいを感じ、2週間後にはそれらの段取りを一人で
するはめになってしまうわけです。

今思うと18の僕はアホやな~と・ そして教えるのがうまかったな~と店長らの事を思うわけです。  
Posted by 恵味 うどん at 02:10Comments(0)恵味うどんの歴史イラストまんが

2011年02月18日

恵味うどんまんが


ラビットで駅に迎えにきてくれた店長さんが2ケツでアパートへ送って
くれて、アパートのドアを開けるとふとんの上にビール瓶の底と底をガムテープ
でひっつけた物が置いてあり、「これ!うどん打ち練習機やで~!」と
いきなりふとんの上で・すかし打ち・を見せられ「こ~やるんやで~」と。。
博多から着いたそのまま夕方まで練習しました。

とにかく知り合いが一人もいない僕は、博多はどっちにあるか?いつも確認し、
なんかあったらモンキー(ミニバイク)で帰ろうと心の中で確認していました。


  
Posted by 恵味 うどん at 01:27Comments(0)恵味うどんの歴史イラストまんが

2011年02月01日

恵味うどんの歴史イラストまんが


3月に高校卒業して4月1日から四国のうどん屋さんに就職のため、
同級生に博多駅から見送られ、封筒の地図と連絡先をたよりに新幹線に乗りました。  
Posted by 恵味 うどん at 23:39Comments(0)恵味うどんの歴史イラストまんが

2011年01月30日

恵味うどんの歴史まんが


お客さんの持ってきたレコードなんかをかけながらコーヒーのみながら
モーニング。ランチ。物凄くでかい!スピーカーがあったのを覚えてます。
円すい形のビクターのスピーカーは今でもあります!  
Posted by 恵味 うどん at 02:57Comments(0)恵味うどんの歴史イラストまんが

2011年01月29日

恵味うどんの歴史イラストまんが


昭和44年に恵味うどんのゼンシン「喫茶エミ」が今の場所に誕生。
昭和44年(1969)は8時だよ全員集合!がはじまり、アポロ11号が世界初
月面着陸に成功。映画「男はつらいよ」シリーズが映画館で始まり
500円札が発行された昭和44年。なんともすごい年。  
Posted by 恵味 うどん at 23:58Comments(0)恵味うどんの歴史イラストまんが